Mark começou a trabalhar com gastronomia em 2002, em Nova York. Foi lá que durante 4 anos atuou como cozinheiro em diferentes restaurantes, passando pelo Canadá, Inglaterra, Italia, Portugal e França. Retornando ao Brasil em 2006, concluiu então a sua graduação em marketing. Tentou atuar na sua área de formação, mas a gastronomia falou mais alto. Foi então que decidiu largar a carreira na área comercial de uma grande multinacional para se dedicar a cozinha. Fez sua formação na área da gastronomia pelo SENAC. Mas aprendeu muito ao lado de grandes Chefs. Ao buscar opções para seu negócio próprio, sua vontade inicial era criar um bistrô, mas seu lado administrador viu na tendência das hamburguerias um grande potencial. Foi, dessa maneira, que em outubro de 2014 nasceu a MARK HAMBURGUERIA